Slow Food es un movimiento presente en más de 160 países en todos los continentes, fundado por el italiano  Carlo Petrini en el año 1989, promueve el consumo de productos locales y agroecológicos, las comidas caceras, y el disfrute de las comidas con amistades y familiares. Su objetivo es facilitar el acceso a una alimentación buena, limpia y justa: “buena”, es decir, vinculada a la esfera sensorial y cultural; “limpia”, o sea, que la producción y consumo de alimentos no dañen el ambiente o la salud de los productores; y “justa”, en la medida en que ofrezca a los consumidores precios accesibles y a los productores  un precio  justo.

En Chile nuestro  objetivo estratégico es promover el derecho a la tierra, al agua, las semillas y las culturas libres y vivas, para con esto garantizar alimentos buenos, limpios y justos como un derecho para nuestros pueblos.